Tee-ABC

Tee-ABC: "Aufbewahrung von Tee Tee ist ein Naturprodukt und dadurch sehr empfindlich. Er muss k�hl und trocken gelagertwerden und sollte nicht neben stark duftenden Lebensmitteln stehen. Gut verschlie�bare Blechdosen sind bestens geeignet. Blattgrade und ihre Bezeichnungen Blatt- Tee Gro�bl�ttrige Sortierung; meist langes, gro�es Blatt, wenig bitternd. Er tr�gt die Bezeichnung Orange Pekoe Handels�bliche Blattsortierungen sind ( in abnehmender Blattgr��e) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe TGFOP Golden Flowery Orange Pekoe GFOP Flowery Orange Pekoe FOP Orange Pekoe OP Pekoe P Broken- Tee Eine kleinbl�ttrige Sortierung ( nicht ?gebrochen?, sondern mechanisch zerkleinert), sehr ergiebig, dunkel f�rbend, herb. Er tr�gt die Bezeichnung Broken Handels�bliche Blattsortierung sind ( in abnehmender Blattgr��e) Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe TGFBOP Golden Flowery Broken Orange Pekoe GFBOP Flowery Broken Orange Pekoe FBOP Broken Orange Pekoe BOP Broken Pekoe BP Fannings F Dust D Gr�ner Tee Verarbeitungsprozess: Welken: Bei Welken werden die frisch gepfl�ckten Teebl�tter auf Welktr�ge verteilt, und zwar solange bis sie nur noch 70 Prozent Feuchtigkeit enthalten. Wasserdampf: Die Bl�tter werden nach dem Welken mit Wasserdampf behandelt, um so die pflanzeneigenen Enzyme zu inaktivieren und eine Fermentation zu verhindern. Anschlie�end werden die Bl�tter gerollt und getrocknet. Flugtee Flugtee ist ein First-Flush-Darjeeling, der aus der ersten Pfl�ckung stammt. Kaum geerntet und fermentiert, wird der Darjeeling-Tee per Luftweg aus Indien in das jeweilige Importland �berf�hrt. Dieser Tee zeichnet sich durch seine besondere Frische und sein feines Aroma aus. Koffein Eine Tasse (200 ml) Tee enth�lt im Durchschnitt 40 mg Koffein. Zum Vergleich: Eine Tasse Bohnenkaffee enth�lt doppelt so viel. W�hrend das Koffein im Kaffee zu einer raschen eintretenden, aber auch schnell wieder nachlassenden Anregung f�hrt, bewirkt das Koffein aus dem Tee eine sanftere Anregung, die deutlich l�nger anh�lt. Man kann mit Recht sagen : ? Tee regt an, nicht auf ? Schwarzer Tee Verarbeitungsprozess: Welken: Beim Welken werden die frisch gebpfl�ckten Teebl�tter auf Welkr�ge verteilt, und zwar solange bis sie nur noch 70 % Feuchtigkeit enthalten Rollen: Die Bl�tter kommen nun in die sogenannte Rolling- Maschine, wo sie gerollt werden, um die Blattzellen aufzubrechen und den wertvollen Zellsaft mit dem Luft- Sauerstoff in Verbindung zu bringen. Fermentation: Es setzt ein Oxidationsprozess ein, der das Blatt langsam rotbraun f�rbt. Jetzt entwickeln sich die zahlreichen aromagebenden Bestandteile, die den Geschmack ausmachen. Trocknen: Die Fermentation wird anschlie�end durch Trocknung bei Temparaturen von 160 Grad bis 180 Grad gestoppt. Das Blatt erh�lt eine dunkle Farbe. Der schwarze Tee ist fertig. Wasser die Seele des Tees Dem besten Tee k�nnen Sie durch die Verwendung von falschem Wasser den Charakter nehmen. Wenn Sie in einen qualitativ guten Tee investieren, achten Sie auf gutes Wasser. In manchen Gegenden ist die Wasserqualit�t gut nicht zu hart und nicht zu kalk- oder chlorhaltig. Erkundigen Sie sich bei den ans�ssigen Wasserwerken. Sollte Ihr eingespeistes Wasser nicht diesen Qualit�tskriterien entsprechen, gibt es verschiedene M�glichkeiten die Wasserqualit�t aufzuwerten. a.) Einen Wasserfilter verwenden b.)Das Wasser zweimal abkochen c.)Das Wasser 5 Minuten kochen lassen d.)Stilles Wasser aus dem Handel kaufen Unsere Empfehlung: Bei Tees von mittlerer bis guter Qualit�t empfehlen wir das Wasser 5 Minuten kochen zu lassen und nur alternativ zweimal abzukochen. Tees von sehr guter Qualit�t k�nnen sich nur mit sehr gutem Wasser entfalten. Hier sollten Sie stilles Markenwasser aus dem Handel kaufen. Bei der Verwendung von Wasserfiltern besteht immer die Gefahr, das ebenfalls wichtige Mineralstoffe ausgefiltert werden: der Tee schmeckt anschlie�end fade. "