Weisser Tee Pai Mu Tan

Weisser Tee Pai Mu Tan: "Weisser Tee ist eine besondere Form von gr�nem Tee. Als wei� wird er bezeichnet, weil die zarte Behaarung der Blattunterseite nach der Trocknung als silbrig-wei�er Flaum erscheint. Da nur die j�ngsten Teebl�tter diesen Flaum besitzen, muss die Pfl�ckung besonders sorgf�ltig erfolgen. Pai steht in der chinesischen Bezeichnung f�r ?wei�?, Mu Tan ist die ?Pfingstrose?. ?Pai Mu Tan?, der wertvolle wei�e Tee F�r den wei�en Tee werden vor allem die unge�ffneten oder gerade offenen Knospen des Teestrauchs gepfl�ckt. Denn diese j�ngsten Bl�tter haben noch den zarten, wei�en Haarflaum ? das Kennzeichen eines Pai Mu Tan. Wenige Tage nach der Knospen�ffnung geht der Haarflaum als Schutz vor zu starker Sonneneinstrahlung und starker Verdunstung n�mlich deutlich zur�ck. Die weichen Bl�tter werden in d�nnen Lagen 60 bis 70 Stunden in der Sonne vorgetrocknet. F�r eine mechanische Behandlung sind sie zu zerbrechlich. Ist ihr Feuchtegehalt um 90 Prozent reduziert, so r�sten sie anschlie�end in K�rben bei einer Lufttemperatur von 90�C fertig. Wer den losen Tee genau betrachtet, findet Knospen, die von den Bl�ttern eingeh�llt sind, sowie l�nglich eingerollte Teebl�tter mit Silberflaum, den getrockneten Blatthaaren. An einem Tag verarbeiten 12 Frauen etwa 10 kg Wei"