Schwarzteecreme mit Rum

Zutaten f�r 2 Gl�ser ? 200 ml 130 g Zucker 50 g Darjeeling-Tee 180 ml Milch 2 Eigelb 30 g Speisest�rke knapp 2 EL Rum (54 Vol.) Zubereitung 100 Gramm Zucker und 150 ml Wasser aufkochen. Den Darjeeling-Tee einr�hren, abgedeckt beiseite stellen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Teekonzentrat durch ein Sieb gie�en und die Teebl�tter gut ausdr�cken. Tee und Milch aufkochen. Eigelb und restlichen Zucker mit einem Schneebesen dickschaumig schlagen. Die Speisest�rke dar�ber sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterr�hren. Die hei�e Teemilch langsam unter R�hren zur Eiercreme gie�en. Mischung zur�ck in den Topf geben und bei kleiner Hitze unter R�hren einmal kurz aufkochen lassen. Teecreme sofort in saubere flache Einmach- oder Schraubgl�ser f�llen. Auf die Teecreme je knapp 1 EL Rum geben und anz�nden. W�hrend der Rum brennt, die Gl�ser fest verschlie�en, abk�hlen lassen und �ber Nacht in den K�hlschrank stellen. Tipp: Die Creme h�lt sich im K�hlschrank etwa 1 Woche. Dazu schmecken die feinen Butterpl�tzchen oder gekaufte Shortbread-Fingers. Quelle: Brigitte.de