Wei�er Tee

Wei�er Tee gilt als edelste Tee-Sorte der Welt. Schon im 11. Jahrhundert vor Christus hatte das s��-liebliche Aroma es den Kaisern Chinas angetan: Die kostbaren Teebl�tter galten als unverzichtbare Zutat f�r ein Elixier, das zur Unsterblichkeit verhelfen sollte. Mythen und Legenden zufolge soll wei�er Tee lebensverl�ngernde Kr�fte besitzen. Aktuelle wissenschaftliche Studien untermauern die These der alten Chinesen. Das besondere ist der hohe Gehalt an Polyphenolen. Sie enthalten hochwirksame Antioxidanzien, die freie Radikale unsch�dlich machen und so das Immunsystem st�rken. Aktuelle Forschungen wollen jetzt sogar belegen, dass weisser Tee bis zu 100 Prozent effektiver ist und dreimal mehr Polyphenole besitzt als gr�ner Tee. Das Geheimnis des wei�en Tees liegt in der Verarbeitung und der Auswahl der Bl�tter. Es werden nur die unge�ffneten Blattknospen des Teestrauchs per Hand gepfl�ckt. F�r ein Kilo fertigen Tee sind rund 30.000 Knospen notwendig. Dem silbrigen, seidenartigen Flaum, der die Knospen umgibt - verdankt wei�er Tee auch seinen Namen. Die hochwertigste Sorte ist der Yin Zhen, zu deutsch Silbernadel oder auch Silver-Needle, eine sehr spezielle Pfl�ckung ausgew�hlter Knospen, die sorgsam verarbeitet werden. F�r Yin Zhen, die Spitzenqualit�t, werden nur besonders sch�ne, aromatische Triebe der "Gro�en wei�en Teepflanze" gepfl�ckt. Da wei�er Tee kaum bitter wird, k�nnen die Bl�tter in der Kanne bleiben - und sogar mehrere Male mit hei�em Wasser aufgegossen werden.