Exklusiver Genuss f�r Kenner

Wei�er Tee edelste Sorte der Welt Wer ihn kennt, der liebt ihn: Wei�er Tee ist gilt als die edelste Sorte der Welt und ist die Kr�nung der chinesischen Teekunst. Hinter geheimnisvollen Namen wie "Wei�e Pfingstrose", "Wassergeist" oder "Silbernadel" verbirgt sich ein s��lich-liebliches Aroma. "Diese Sorten sind viel zu schade als Fr�hst�cksgetr�nk. Sie wollen bewusst genossen werden", schw�rmt Monika Beutgen, Gesch�ftsf�hrerin des Deutschen Teeverbandes in Hamburg. Wer den losen Tee genau betrachtet, findet von Bl�ttern eingeh�llte Knospen sowie l�nglich eingerollte Teebl�tter mit silbrigem, seidenartigem Flaum - den getrockneten Blatthaaren. Sie geben dem edlen Getr�nk seinen Namen. Seine exklusive Note verdankt der Wei�e Tee der besonders schonenden Verarbeitung: Nur die unge�ffneten Blattknospen des Strauches werden gepfl�ckt - einzeln und per Hand. "F�r ein Kilo fertigen Tee sind rund 30.000 Knospen notwendig", sagt die Fachfrau. Die Knospen und die Bl�tter sind f�r eine mechanische Behandlung zu zerbrechlich. Sie werden zun�chst bei schwachem Tageslicht luftgetrocknet. Danach kommen sie in gro�e K�rbe, werden kurz erhitzt und trocknen noch einmal an der Luft. Kostbare Bl�tter schon seit Jahrhunderten gesch�tzt Wei�er Tee wird fast ausschlie�lich in den hohen Bergregionen der s�dostchinesischen Provinz Fujian angebaut. In China werden die kostbaren Bl�tter schon seit Jahrhunderten gesch�tzt. Sie waren bereits im 11. Jahrhundert vor Christus unverzichtbarer Bestandteil eines Elixiers, das zur Unsterblichkeit verhelfen sollte. Beugen: "Aktuelle wissenschaftliche Studien untermauern die These der alten Chinesen. Das Besondere ist der hohe Gehalt an Polyphenolen. Sie geh�ren zu den hochwirksamen Antioxidanzien, die freie Radikale unsch�dlich machen". Wei�er Tee wird genauso dosiert wie jeder andere Tee auch: ein Teel�ffel pro Tasse und einer zus�tzlich, wenn eine Kanne benutzt wird. Je nach Blattgr��e zieht er bis zu zehn Minuten. Genau wie gr�ner Tee oder schwarzer Tee wirkt auch wei�er Tee anregend und f�rdert die Konzentration. Er wird jedoch nicht bitter. Deshalb k�nnen die Bl�tter in der Kanne bleiben und sogar ein zweites Mal aufgegossen werden. "In vielen Teefachgesch�ften in Deutschland gibt es zwar inzwischen wei�en Tee, doch sicherlich nicht 20 Sorten zur Auswahl", betont Beutgen. Und: der Hochgenuss hat seinen Preis. 100 Gramm k�nnen durchaus knapp 20 Euro kosten.