Deutscher Teeverband

Deutscher Teeverband"Die Stammpflanzen des Tees: Thea sinensis und Thea assamica Die Stammpflanzen des Tees sind die Teestr�ucher Camellia sinensis und Camellia assamica. Die Thea assamica ist ein echtes Tropengew�chs, das viel W�rme braucht. Der Strauch kann 12 bis 15 Meter hoch werden, wenn man ihn nicht regelm��ig zur�ckschneidet, und die Bl�tter sind zehn bis zw�lf Zentimeter lang. Die Variet�t sinensis dagegen ist widerstandsf�higer, vertr�gt Frost, wird unbeschnitten vier bis sechs Meter hochund hat f�nf bis acht Zentimeter lange Bl�tter. Heute ist die Assam-Hybride, eine Kreuzung der beiden Tee-Urpflanzen, Grundlage f�r die meisten Teekulturen der Welt. Zur Herstellung von gr�nem Tee eignen sich die kleineren Bl�tter der Camellia sinensis besser als die der assamica, denn sie ergeben einen milderen, weniger herben Tee. Generell wird Tee auf h�fthoher Buschgr��e gehalten. Dabei mu� die Pflanze regelm��ig gestutzt werden, um den Busch in der vegetativen Phase zu erhalten und ein Bl�hen bzw. Fruchten zu verhindern."