Der Kaiser der Tees

Wei�er Tee, der Kaiser unter den Teesorten, hat im Fr�hjahr Hochsaison. Die erste Ernte im Jahr gilt als besonders hochwertig und ist gerade frisch in Deutschland eingetroffen.

Der Kaiser der Tees kommt nach Deutschland

Er gilt als edelste Tee-Sorte der Welt und erobert zurzeit die Herzen aller Tee-Genie�er: weisser Tee, der Kaiser unter den Teesorten, hat im Fr�hjahr Hochsaison. Die erste Ernte im Jahr gilt als besonders hochwertig und ist gerade frisch in Deutschland eingetroffen.

"Wei�e Pfingstrose", "Wassergeist" oder "Silbernadel" - das alles sind Bezeichnungen f�r das edle Getr�nk. Angebaut wird der wei�e Tee in den hohen Bergregionen der chinesischen Provinz "Fujian".

Das Geheimnis des wei�en Tees liegt in der jahrhundertealten Tradition der Auswahl der Bl�tter bis hin zu deren Verarbeitung. Es werden nur die unge�ffneten Blattknospen des Teestrauchs gepfl�ckt - und zwar einzeln per Hand. F�r ein Kilo fertigen Tee sind rund 30.000 Knospen notwendig.

Den Knospen - genauer gesagt dem silbrigen, seidenartigen Flaum, der sie umgibt - verdankt wei�er Tee auch seinen Namen. Auf gro�en Trockengestellen werden die Knospen bei schwachem Tageslicht luftgetrocknet. Danach kommen sie in gro�e K�rbe, werden kurz erhitzt und trocknen noch einmal an der Luft. Durch die besonders schonende Verarbeitung erh�lt der wei�e Tee seine exklusive Note.

Die Geschichte des wei�en Tees geht bis in das 11. Jahrhundert vor Christus zur�ck. Das s��-liebliche Aroma hatte es schon damals den Kaisern Chinas angetan: die kostbaren Teebl�tter galten als unverzichtbare Zutat f�r ein Elixier, das zur Unsterblichkeit verhelfen sollte. Mythen und Legenden zufolge soll wei�er Tee lebensverl�ngernde Kr�fte besitzen.

Aktuelle wissenschaftliche Studien untermauern die These der alten Chinesen. Das besondere ist der hohe Gehalt an Polyphenolen. Sie geh�ren zu den hochwirksamen Antioxidanzien, die freie Radikale unsch�dlich machen. Und: Ebenso wie gr�ner und schwarzer Tee wirkt auch der "Kaiser" anregend und f�rdert die Konzentration.

Da wei�er Tee nicht bitter wird, k�nnen die Bl�tter in der Kanne bleiben - und sogar ein zweites Mal mit hei�em Wasser aufgegossen werden.