Ein Buch �ber Tee: Was ist Tee?

Ein Buch �ber Tee: Was ist Tee?: "Was ist Tee? Ein Getr�nk, heute weltweit bekannt und beliebt, hergestellt aus den getrockneten und besonders behandelten Bl�ttern des Teestrauches. Tee ist nicht das, was landl�ufig mit Kamillentee, Pfefferminztee oder Fencheltee bezeichnet wird. Auch die Bezeichnung "Fr�chtetee" ist eigentlich falsch. Tee ist nur das, was aus dem Teestrauch und dessen Bl�ttern gewonnen wird. Dieser Teestrauch, mit der h�bschen Kamelie nahe verwandt, w�chst in den Tropen und Subtropen, und wird in gro�en Plantagen gezogen. Wie sollte man aber nun einen "Kamillentee" nennen? Ein Vorschlag meinerseits: Kamillenaufgu�. Aber im allgemeinen deutschen Sprachgebrauch wird sich am Kamillentee und seinen nahen Verwandten nichts �ndern. Der Teestrauch hat zwei Stammformen - den China-Tee (Thea sinensis) und den Assam-Tee (Thea Assamica). Es ist noch ungekl�rt, ob die Chinesen zuerst den China-Tee kennen und sch�tzen lernten oder ob es der baumartig wachsende und bis 20m hoch werdende Assam-Tee war, aus dem sie vielleicht schon fr�h den klein und niedrig bleibenden und anspruchsloseren China-Teestrauch z�chteten. Jedenfalls hat man diese beiden "Ur- Teepflanzen" in den Jahrtausenden der Teekultur immer wieder gekreuzt und viele Sorten herausgez�chtet. So wurde das Produkt, eben "der Tee", immer aromatischer, wohlschmeckender, aber auch weniger klimaempfindlich. Die sogenannte "Assamhybride", die Kreuzung der beiden Wildformen, ist heute die Grundlage f�r die weitaus meisten Teepflanzungen in allen Anbaugebieten. Wer also heute "seinen" Tee trinkt, jene Sorte, die er sich aus der Vielfalt des Angebotes ausgesucht hat, genie�t nicht das Produkt verschiedener Arten von Teepflanzen, sondern Geschmack, Geruch, Ausgiebigkeit usw. der einzelnen Sorten werden ausschlie�lich vom Klima, der Bodenbeschaffenheit, der Jahreszeit der Ernte und der weiteren Behandlung bestimmt. Ob "schwarzer" oder "gr�ner" Tee, ob gr��erer Blatt-Tee oder kleinbl�ttriger "Broken", Ausgangsprodukt ist immer das Blatt des 'Teestrauches'. Dieses Blatt ist immergr�n, gl�nzend und im jungen Zustand fein behaart. Die Bl�ten sind wei� oder rosafarben, sie werden aber nicht mitverwendet (auch nicht im sogenannten "Bl�tentee" !). Die Fr�chte werden �blicherweise auch nicht verwendet, sind aber �lhaltig, was in seltenen F�llen gewonnen wird. "