�sterreichisches Tee-Institut: Tee-Rezepte

�sterreichisches Tee-Institut: Tee-Rezepte: " KALTE TEEVARIATIONEN Echter Eistee, Tee-Bowle, Autofahrer-Tee-Bowle, Sommerfrische, Norwegertee, Schwedentee, M�rchentee, Gin-Tee, Gin-Teepunsch, Tee-Limonade, Pfefferminz-Drink, Minz-Eistee, Roter Eistee, Eis-Kr�utertee, Eistee mit Schlagobers, Champagner-Tee ECHTER EISTEE Achtung: Eistee ist mehr als nur kalter Tee! Rezept f�r 1 Glas (ca. 200-250 ml) 2 Teel�ffel (Teebeutel) Ceylon-, Assam- oder Earl Grey-Tee, 1/8 Liter Wasser, Eisw�rfel, Zucker, Zitrone. Den kochendhei�en, mindestens doppelt stark zubereiteten, 5 Minuten gezogenen, mit Zucker und Zitrone abgeschmeckten Tee ins Glas gie�en, das mindestens zu 2/3 mit Eisw�rfeln gef�llt ist. Keine Angst: Das Glas springt nicht! Durch die Schockwirkung bleiben Wirkstoffe, Aroma, Geschmack und Farbe voll erhalten. Ein Schu� Bacardi oder Campari ist nicht verboten! TEE-BOWLE Ein besonderes Getr�nk, das f�r angeregte Unterhaltung sorgt! Rezept f�r 8 Personen 8 geh�ufte Teel�ffel guten Schwarztees (oder einfacher je 5 Teebeutel Ceylon- und Assam-Tee), 1 Liter Wasser, je 1 Zitrone, Orange und kleinere Grapefruit, 5 E�l�ffel braunen Zucker, 3 E�-l�ffel wei�er Rum, 3 E�l�ffel Cointreau, 4 Flaschen Sekt. Den Tee mit sprudeln kochendem Wasser aufgie�en und 4 Minu-ten ziehen lassen, abseihen bzw. Teebeutel entfernen. Dieser Tee wird auf zwei oder drei Eisw�rfelbereiter verteilt. Erkalten lassen, dann ins Gefrierfach des K�hlschrankes stellen. W�hrend der Tee friert, bereitet man den Bowle-Ansatz zu: Die Zitrone, Orange, Grapefruit in d�nne Scheiben schneiden. Diese in ein kleines Gef�� legen, mit dem braunen Zucker (es geht auch mit Kristallzucker) bestreuen, den wei�en Rum und Cointreau dar�bergie�en. Gut verschlie�en und am besten �ber Nacht ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren werden die Tee-Eisw�rfel und die Limonenscheiben (Zitrone, Orange, Grapefruit) in den Bowle-Topf gegeben und mit dem gut gek�hlten Sekt aufgegossen. Durch das sich aufl�sende Tee-Eis bleibt die Tee-Bowle zwar nicht klar, gewinnt aber durch den intensiveren Geschmack! Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten. K�hl- und Gefrierzeit: 4-5 Stunden. AUTOFAHRER-TEE-BOWLE (auch "Null-Promille-Bowle" genannt) Rezept f�r 5-6 Gl�ser (insgesamt ca. 1,5 Liter) 6 Teel�ffel (Teebeutel) Schwarztee aus China oder Taiwan, 1/2 Liter Wasser, 1/2 Liter Orangensaft, 1/8 Liter Zitronensaft, ferner 2 Zitronen mit genie�barer Schale, 2 Kiwi, gesch�lt und in Scheiben geschnitten, Zucker, Mineralwasser, Eisw�rfel. Den hei� aufgegossenen Tee 5 Minuten ziehen lassen. Zitronen- und Kiwischeiben in ein Bowlegef�� geben und mit dem Tee �bergie�en. Einige Stunden ziehen lassen. Dann Zitronensaft dazuge-ben und nach Geschmack s��en. Eisw�rfel dazugeben und mit eisgek�hltem Mineralwasser aufgie�en. SOMMERFRISCHE Rezept f�r 1 Glas (ca. 200 ml) 2 Teel�ffel (Teebeutel) Fr�chteteemischung, 2 Teel�ffel Zucker oder entsprechende Menge S��stoff, 1 Kugel Vanille- oder Zitroneneis, einige frische Fr�chte. Den Tee mit 1/8 Liter kochendem Wasser �bergie�en, s��en, ziehen und abk�hlen lassen. Eis in das Glas geben, dar�ber einige frische Fr�chte geben, alles mit dem gek�hlten Fr�chtetee auff�llen. NORWEGERTEE Rezept f�r 4 Gl�ser (ca. 800 ml) 6 Teel�ffel (Teebeutel) Schwarztee, 1/2 Liter Wasser, 4-8 Eisw�r-fel, 4 E�l�ffel Zuckersirup (oder Honig), 2 �pfel, 4 Zitronenscheiben, 4 Pfefferminzbl�tter. Den Schwarztee mit kochendem Wasser �berbr�hen, 4 Minuten ziehen lassen und abgie�en bzw. Teebeutel entfernen. Abk�hlen lassen. Eisw�rfel und je 1 E�l�ffel Zuckersirup (oder Honig) in die Gl�ser geben, die st�ckelig geschnittenen �pfel hinzuf�gen und den kalten Tee dar�bergie�en. Je 1 Zitronenscheibe und 1 Pfefferminzblatt zum Dekorieren verwenden. SCHWEDENTEE Rezept f�r 3 Gl�ser (ca. 600 ml) 3 Gl�ser kalter Schwarztee, Saft von 1 Orange, Saft von 1 Zitrone, 1/8 Liter Apfelsaft, Honig, Eisw�rfel. Alle Zutaten bis auf die Eisw�rfel kr�ftig mischen. Danach mit Eisw�rfeln servieren. M�RCHENTEE Rezept f�r 1 Glas (ca. 250 ml) 1/4 Liter hei�er schwarzer Tee, 4 E�l�ffel Orangensaft, 4 E�l�ffel Traubenzucker, Zimt, Nelkenpulver, Eisw�rfel. Orangensaft und Traubenzucker in den hei�en Tee einr�hren, ins Glas f�llen und mit Zimt und Nelkenpulver bestreuen. Das Glas mit einer Spirale aus Orangenschale oder mit einer Orangenscheibe verzieren. Mit Eisw�rfeln und Trinkhalm servieren. GIN-TEE Rezept f�r 5 Gl�ser (insgesamt ca. 1 Liter) 12 Teel�ffel (Teebeutel) Ceylon- und India-Tee, 1/2 Liter Wasser, 60 Gramm Zucker, Eisw�rfel, Saft von 2 Zitronen, 10 Teel�ffel Gin, 5 Zitronenscheiben. Den Tee mit kochendem Wasser �berbr�hen, 4 Minuten ziehen lassen, abgie�en bzw. Teebeutel entfernen, und den Zucker hinzuf�gen. In die Gl�ser reichlich Eisw�rfel geben, den Zitronensaft dar�ber verteilen und den hei�en Tee-Extrakt daraufgie�en. Abschlie�end je 2 Teel�ffel Gin hinzuf�gen und jedes Glas mit einer Zitronenscheibe garnieren. GIN-TEEPUNSCH Rezept f�r 8-9 Gl�ser (insgesamt ca. 1,5 Liter) 12 Teel�ffel (Teebeutel) Schwarztee, 1 Liter Wasser, etwas Zitronen- oder Orangensirup, Gin, Orangenbitter, 1 Dose Ananas, 3 Orangen. Den Tee aufbr�hen, 5 Minuten ziehen lassen, abgie�en bzw. Teebeutel entfernen, kalt stellen. In die Teegl�ser gibt man einige Eisst�cke, 1 E�l�ffel Sirup, 2 Gl�schen Gin und einen Spritzer Orangenbitter. Mit dem abgek�hlten Tee auff�llen, umr�hren und mit Ananas, Orangenscheiben und Strohhalmen servieren. TEE-LIMONADE Rezept f�r 1 Glas (ca. 200 ml) 1 Teel�ffel (Teebeutel) Assam-Tee, Saft von 1 Zitrone, 2 Teel�ffel Zucker, Eisw�rfel. Den Assam-Tee mit siedendem Wasser aufgie�en, 4 Minuten ziehen lassen, abseihen bzw. Teebeutel entfernen. Kaltstellen. Den Zitronensaft mit dem Zucker s��en und �ber die Eisw�rfel geben. Dann den kalten Tee ebenfalls in das Glas sch�tten und alles gut verquirlen. PFEFFERMINZ-DRINK Rezept f�r 1 Glas (ca. 200 ml) 1 Teel�ffel (Teebeutel) Pfefferminztee, 2 Kugeln Himbeer- und Zitroneneis, 20 ml Pfefferminzlik�r (oder Kr�uterschnaps). Den Tee mit 1/8 Liter kochendem Wasser �berbr�hen, 4 Minuten ziehen lassen, abseihen bzw. Teebeutel entfernen, abk�hlen lassen. Das Eis in ein Glas geben, den Pfefferminzlik�r (oder Kr�uterschnaps) dar�bergie�en und mit eisgek�hltem Tee auff�llen. MINZ-EISTEE Rezept f�r 10 Gl�ser (insgesamt ca. 2 Liter) 8 Teebeutel Schwarztee, 2 Teebeutel Pfefferminztee, 1 Liter Wasser, 1/4 Liter Zitronensaft, 200 Gramm wei�er Kandiszucker, Eisw�rfel. Den Schwarztee mit dem Pfefferminztee zusammen aufbr�hen und 4 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen, Zitronensaft und Zucker hinzuf�gen, kaltstellen. Mit Eisw�rfeln servieren. ROTER EISTEE Rezept f�r 4 Gl�ser (insgesamt ca. 800 ml) 4 Teel�ffel (Teebeutel) Ceylon- oder Assam-Tee, 1/2 Liter Wasser, Zucker, Rum, 1/3 Liter roter Johannisbeersaft. Den Johannisbeersaft zu Eisw�rfeln gefrieren lassen. Den Tee siedend hei� aufbr�hen, 4-5 Minuten ziehen lassen, abseihen bzw. Teebeutel entfernen. Mit Zucker und Rum abschmecken. Je 3-4 Johannisbeerw�rfel in die Gl�ser geben und mit dem hei�en Tee auff�llen. EIS-KR�UTERTEE Rezept f�r 3 Gl�ser (insgesamt ca. 600 ml) 4 Teebeutel Hagebutten, Minze, Hibiskusbl�ten oder Fr�chtetee-Mischung, 1/2 Liter kochendes Wasser, Saft von 1 Zitrone. Den Fr�chtetee mit dem kochenden Wasser aufgie�en und 6 - 7 Minuten ziehen lassen. Danach Teebeutel herausnehmen, nach Geschmack s��en, abk�hlen und in den K�hlschrank stellen. Vor dem Servieren den Saft von einer Zitrone dazugeben. Ein Getr�nk, das auch Kinder besonders bevorzugen! EISTEE MIT SCHLAGOBERS Rezept f�r 5 Gl�ser (insgesamt ca. 1 Liter) 10 Teel�ffel (Teebeutel) Darjeeling-, Ceylon- oder Assam-Tee (oder eine Ostfriesische Mischung), 1/2 Liter Wasser, Zucker, 15 Eisw�rfel, 2 E�l�ffel frisches Schlagobers pro Glas. Den Schwarztee mit sprudelnd kochendem Wasser aufbr�hen, 4 Minuten ziehen lassen, Teebl�tter abseihen oder Teebeutel entfernen. Nach Belieben s��en. Die Eisw�rfel in die Gl�ser geben, mit dem hei�en Tee aufgie�en und einen Obersgupf aufsetzen. CHAMPAGNER-TEE Eine prickelnde Empfehlung! Rezept f�r ca. 14 Sektgl�ser (insgesamt ca. 1,5 Liter) 4 geh�ufte Teel�ffel Nuwara-Eliya-Tee (Sri Lanka), Kenia-Hoch-land- oder Nilgiri-Tee bzw. 4 Teebeutel je zur H�lfte Darjeeling- und Ceylon-Tee, 1/4 Liter Wasser, 12 St�ck Zucker, 2 Flaschen trockener �sterreichischer Sekt (dem Champagner gleichwertig), 1 Zitrone Den edlen Schwarztee mit sprudelnd kochendem Wasser aufbr�hen, 5 Minuten ziehen lassen, abseihen bzw. Teebeutel entfernen, darin den W�rfelzucker zergehen lassen. Das Teegetr�nk mit dem Saft einer halben Zitrone und deren spiralenf�rmig abgesch�lter Schale kaltstellen. Die restliche Zitronenh�lfte in sieben Scheiben schneiden, diese halbieren und in die Sektgl�ser hineinlegen. Den abgek�hlten Tee mit den beiden gutgek�hlten Flaschen Sekt auff�llen, danach die angef�llten Sektgl�ser servieren. "