�sterreichisches Tee-Institut: Tee-Rezepte

�sterreichisches Tee-Institut: Tee-Rezepte: "HEISSE TEEVARIATIONEN Alt-Londoner Gin-Tee, Holl�nderpunsch, Kubapunsch, Teepunsch mit Schlagobers, Tee-Vanillepunsch, Amerikanischer Tee-Grog, Hawaii-Punsch, Riesling-Teepunsch, Anis-Tee, Milch-Tee, Pflanzer-Punsch, Sherpa-Tee, Imker-Tee, Tee nach Jugoslawischer Art, Zwetschkentee, "Guter" Russischer Tee Bei allen angef�hrten Rezepten sind die genannten Teesorten nicht unbedingt vorgeschrieben, sondern k�nnen nach eigenem Ermessen variiert werden. Jedes Tee-Fachgesch�ft oder Tee-Spezialhaus verf�gt �ber ein sehr interessant klingendes Sortiment der erlesensten Teesorten, die in den Preislisten meist kurz auch f�r Laien verst�ndlich beschrieben sind. ALT-LONDONER GIN-TEE Rezept f�r ca. 20 kleine Gl�ser (insgesamt ca. 1,5 Liter) 8 Teel�ffel (Teebeutel) Assam-Tee oder India-Mischung, 1 Liter Wasser, 120 Gramm Zucker, 5 Zitronen, 1/2 Flasche Gin. Den Tee mit einem Liter sprudelnd hei�em Wasser aufbr�hen und 4 Minuten ziehen lassen. Dann abseihen oder abgie�en. Den Zucker hinzuf�gen und r�hren, bis er sich aufgel�st hat. In ein Glas 2 Eisw�rfel und den Saft einer halben Zitrone geben, den hei�en Tee dar�bergie�en. Jede Portion mit 2 E�l�ffeln Gin abschmecken und noch warm servieren. HOLL�NDERPUNSCH Rezept f�r ca. 15 Gl�ser (insgesamt ca. 3 Liter) 9 Teel�ffel (Teebeutel) Ceylon-Tee, 3/4 Liter Wasser, 2 Flaschen wei�er Tafelwein, 200 Gramm Kandis, 1 Zitrone, 1/4 Flasche Arrak. Den Tee zubereiten und mit dem Wein, dem Kandis und der Zitronenschale siedend hei� werden lassen. Dann den Arrak und den Saft der Zitrone dazugeben und hei� servieren. KUBAPUNSCH Rezept f�r ca. 8 Gl�ser (insgesamt ca. 1,5 Liter) 6 Teel�ffel (Teebeutel) zur H�lfte je Ceylon- und Assam-Tee, 1 Liter Wasser, Rum, Zucker und Zitrone, Vanille. 1/2 Stunde vor dem Servieren legt man in jedes Glas eine Zitronenscheibe. Darauf kommen 2 Gl�schen Rum und 2 Teel�ffel Zucker. Unmittelbar vor dem Servieren streut man noch eine Prise Vanille dar�ber und f�llt mit dem hei�en Tee auf. TEEPUNSCH MIT SCHLAGOBERS Rezept f�r ca. 12 Gl�ser (insgesamt ca. 1,5 - 2 Liter) 4 Teel�ffel (Teebeutel India-Mischung, 1/2 Liter Wasser, 1 Flasche Rotwein, 150 Gramm Zucker, 1 Zitrone, 2-3 Gew�rznelken, 1 Stan-ge Zimt, 1/8 bis 1/4 Liter Rum, 1/8 Liter Obers. Den Tee aufbr�hen, 4-5 Minuten ziehen lassen und abseihen oder abgie�en. Dann den Tee mit Rotwein, Gew�rzen und Zitronenschale erhitzen. Rum und den Saft der Zitrone hinzugeben. Alles durch ein Sieb in Punschgl�ser gie�en und jeden Punsch mit Schlagobers garnieren. TEE-VANILLEPUNSCH Rezept f�r ca. 20 kleine Gl�ser (insgesamt ca. 1,5 Liter) 6 Teel�ffel (Teebeutel) Assam-Tee, 1/2 Liter Wasser, 1 Stange Vanille, Saft einer Orange, 200 Gramm Zucker, 1 Flasche Wei�wein, 1/4 Liter Madeira. Den Tee aufbr�hen und 3-4 Minuten mit der aufgeschnittenen Vanillestange ziehen lassen. Orangensaft dazugeben. Dann durchseihen und mit dem Zucker zum Wei�wein mit Madeira geben. Erhitzen! AMERIKANISCHER TEE-GROG Rezept f�r ca. 6 kleine Gl�ser (ca. 3/4 Liter) 6 Teel�ffel (Teebeutel) Earl Grey-Tee, 1/2 Liter Wasser, Curacao, Karibik-Rum, Gew�rznelken, Zitrone, Zucker. Den Tee aufbr�hen, 5 Minuten ziehen lassen, abseihen oder abgie�en - s��en. In jedes Glas 1 Spritzer Curacao und 1 Gl�schen Karibik-Rum geben. Mit einer Zitronenscheibe servieren, die mit einer Gew�rznelke besteckt ist. Nach Geschmack s��en! HAWAII-PUNSCH Rezept f�r ca. 22 kleine Gl�ser (insgesamt ca. 2,5 Liter) 6 Teel�ffel (Teebeutel) "Sunny Islands"-Tee oder eines anderen aromatisierten Schwarztees, 1/2 Liter Wasser, 1/4 Liter Arrak, Madeira, 2 Flaschen Muskateller, 250 Gramm Karamelzucker, Ananassaft und -st�cke. Den zubereiteten Tee nach 5 Minuten abseihen oder abgie�en. Mit Zucker, 1 Glas Ananassaft, 1 Schale Ananasst�cke, 1/4 Liter Arrak, 1 Glas Madeira und dem Muskateller erhitzen. In vorgew�rmte Gl�ser f�llen! RIESLING-TEEPUNSCH Rezept f�r 5-6 Gl�ser (insgesamt ca. 1,5 Liter) 4 Teel�ffel (Teebeutel) schwarzer China-Tee, 1/4 Liter Wasser, 3/4 Liter Riesling, 1/8 Liter Weinbrand, etwas Zucker und Zitronensaft. Den Tee 5 Minuten ziehen lassen, den Wei�wein erhitzen, Tee und Zitronensaft dazugeben, nach Geschmack s��en. Zuletzt Weinbrand dazugeben und hei� servieren. ANIS-TEE Rezept f�r 2-3 Gl�ser (insgesamt ca. 0,5 Liter) 1 Teel�ffel (Teebeutel) India-Mischung, 1 Teel�ffel Anissamen, ein paar Waln�sse oder Haseln�sse. Einen Abgu� von Anissamen (1 Teel�ffel auf 1/4 Liter Wasser) mit der gleichen Menge hei�em schwarzen Tee mischen. Auch der Anissamen soll 5 Minuten ziehen. Als verfeinerung wird empfohlen, das in Gl�ser gef�llte Getr�nk mit gehackten N�ssen zu bestreuen. MILCH-TEE Rezept f�r 2-3 Gl�ser (insgesamt ca. 0,5 Liter) 1 Teel�ffel (Teebeutel) Earl Grey-Tee oder Assam-Tee, 1/2 Liter Milch, 2 Eigelb, 5 E�l�ffel Kandis. Die Milch mit dem Zucker aufkochen und �ber die Teebl�tter gie�en. 5 Minuten ziehen lassen, abseihen oder abgie�en. Man mu� nicht, aber sollte das Getr�nk mit den 2 Eigelb verquirlen. PFLANZER-PUNSCH Rezept f�r ca. 8-9 kleine Gl�ser (insgesamt ca. 1,5 Liter) 1 Liter Wasser, 1/2 Flasche Jamaica-Rum, Weinbrand, Ananassaft, 1 Zitrone, Zucker. Den Tee zubereiten und nach 5 Minuten abgie�en. Den Zucker im hei�en Tee aufl�sen. Den Saft der Zitrone, 1 Lik�rglas Weinbrand, 1 Weinglas Ananassaft und den Rum dazugeben. Das Ganze nochmals erhitzen und sofort servieren. SHERPA-TEE Sherpas, Bewohner der Himalaya-Region, sind als Bergf�hrer und Tr�ger erfolgreicher Bergsteiger-Expeditionen bekannt geworden. So etwas erfordert Kondition. Daher: Darjeeling-Tee, Rotwein, Zucker, Zitronenscheiben. Einen kr�ftigen Tee aufgie�en, die Gl�ser zu einem Drittel mit Rotwein f�llen, 3 Teel�ffel Zucker pro Glas dazugeben, mit dem hei�en Tee auff�llen. Die Zitronenscheiben zum Garnieren verwenden. IMKER-TEE Kr�ftiger schwarzer Tee (am besten Assam-Tee) wird mit Honig ges��t. Man rechnet dabei mit 1-2 Teel�ffel Honig pro Glas (soll auch Erk�ltungen l�sen). TEE NACH JUGOSLAWISCHER ART Recht leicht aufgebr�hter schwarzer Tee (am besten Darjeeling oder Ceylon-Tee) wird je zur H�lfte mit herbem Wei�wein gemischt und mit Honig und Zitronensaft abgeschmeckt. Landes�blich serviert man dieses Teegetr�nk in gro�en Keramiktassen. ZWETSCHKENTEE Auch ganz einfach: In ein Glas mit leicht ges��tem Tee wird ein Schu� Slibowitz gegeben. Das Rezept kann mit anderen Destillaten von Arrak und Rum bis zum Weinbrand beliebig abgewandelt werden. "GUTER" RUSSISCHER TEE Schwarzer Tee (aus China oder Indien), Arrak, Rumkirschen, Zucker. In den fertigen schwarzen Tee wird ein Schu� Arrak gegeben. Dann nach Belieben in Rum getr�nkte Kirschen. Mit Zucker s��en. "