Aromatisierte Tees

Tee-Info: Aromatisierte Tees Reine Geschmackssache - das sind sie wohl, die aromatisierten Tees. Ob schwarz oder gr�n, Rooibush oder Lapacho - Aromastoffe, wie Fruchst�ckchen, Bl�ten, Bl�tter, Trockenschalen oder Gew�rze machen aus den unterschiedlichsten Tees aromatisierte Tees. In China kennt man aromatisierten Tee, z. B. Jasmintee, schon seit �ber 200 Jahren, bei uns gab es �ber Generationen hinweg eigentlich nur den Earl Grey, eine nach dem britischen Premierminister Edward Grey, Earl of Fallodon benannte Rezeptur, bei der man schwarzem Tee Bergamotte-�l zusetzt. Inzwischen gibt es auf dem deutschen Markt mehr als 100 aromatisierte Teesorten, allerdings decken lediglich 5 Sorten 80 % des Verkaufs ab: Earl Grey: 43 % Vanille: 14 % Wildkirsche: 12 % Maracuja: 7 % Tropic: 4 % alle restlichen aromatisierten Tees zusammen: 20 % Zugelassen zur Herstellung von aromatisiertem Tee sind nur Aromen und Essenzen die der deutschen Essenzenverordnung entsprechen. Die Kennzeichnung ist durch die deutsche Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung geregelt. So darf beispielsweise ein Tee, dem Pfefferminz�l zugesetzt wurde nicht als Pfefferminztee bezeichnet werden, da dies zu einer Verwechslung mit dem Getr�nk aus Pfefferminzbl�ttern f�hren k�nnte. Verwendet werden d�rfen sowohl nat�rliche als auch naturidentische Aromastoffe. Die Verwendung von k�nstlichen Aromastoffen ist in Deuschland gesetzlich verboten. Nat�rliche Aromen: Sie werden dann eingestzt, wenn sie in Geruch und Geschmack einen spezifischen Charakter aufweisen und anteilm��ig begrenzt dem Tee zugesetzt werden k�nnen, ohne dessen empfindliches Blatt zu ver�ndern oer gar zu zerst�ren. Derartige Ver�nderungen und auch technische Probleme k�nne auftreten, wenn die allgemein �bliche Menge von h�chstens 3 % Aromastoffe �berschritten wird. Naturidentische Aromen: Sie werden eingesetzt, wenn die nat�rlichen Aromen in ihrer Intensit�t in der �blichen Dosierung zu schwach sind. Um beispielsweise einen Tee mit Kirsch-Aroma herzustellen, m��te man dem Tee soviel Kirschen zusetzen, dass es eigentlich schon ein Fr�chtetee w�re. Die eigentliche Komposition, die harmonische Abstimmung von Tee und Aroma, h�ngt in hohem Ma�e von den fachlichen F�higkeiten und den empfindsamen Sinnen des Teekosters ab. Dies beginnt mit der Auswahl der richtigen Teesorte, denn noch lange nicht jeder Tee eignet sich zum aromatisieren. So sollte der Basistee schon von sich aus das f�r die Mischung angestrebte Aroma mitbringen. Dieser Basistee wird dann mit den gew�nschten Aromastoffen gemischt und nach einer gewissen Lagerzeit auf den Markt gebracht. Angebote: Zum Thema aromatisierte Tees bieten wir Ihnen diesmal zwei Probier-Sortimente aromatisierte Gr�ntees aus dem Hause Ronnefeldt an. Ronnefeldt bietet ausschlie�lich Tees aus orthodoxer Herstellung an - handwerklich sorgf�ltig produzierte Qualit�ten. Die frisch gepfl�ckten Teebl�tter aus den besten Erntezeiten werden in allen Herstellungsphasen behutsam und schonend verarbeitet. Das ist arbeitsintensiv, zeitraubend und zwangsl�ufig etwas teurer. Aber nur so kann die ganze Feinheit des Aromas und der typische Charaktrer der Teepflanzen den Geschmack des Tees pr�gen. Fein-aromatische Blatt-Tees lassen sich �berhaupt nur orthodox herstellen. Zum Kennelernen bieten wir Ihnen Probier-Sortimente zum Sonderpreis; 100g "Tautropfen" 100g "Samurai" 100g "Topas" 100g "Sonnenglut" statt 23,60 DM nur 18,90 DM Das gleiche Sortiment bieten wir auch mit jeweils 50g der aufgef�hrten Tees an. statt 11,80 DM nur 9,50 DM Quelle: Newsletter von Online-Tee.de