Wei�er Tee ist eine kostbare Spezialit�

Wei�er Tee ist eine kostbare Spezialit�t unter den chinesischen Tees und wurde bereits im 11. Jahrhundert vor Chr. von den damaligen Kaisern als besonderes Lebenselixier verehrt. Nur den Kaisern war dieser Tee vorbehalten. Er galt als lebensverl�ngerndes Heiligtum. Die wei�en H�rchen auf seinen Knospen gaben ihm den Namen (s.a. Abbildung). Er wird aus den Bl�ttern des "Gro�en Wei�en Teebusches", einer besonderen Form des Teestrauchs Camellia Sinensis hergestellt und w�chst haupts�chlich in den hohen Bergregionen Fujians, im S�den Chinas. Herstellung: Wei�e Tees werden nach uralter Methode nach wie vor Handverlesen. Dabei bleibt der wei�e Tee nahezu unbehandelt. Er wird lediglich ausgebreitet und an der Luft bzw. in mildem Sonnenschein weitestgehend getrocknet, bevor er gegen Ende des Fertigungsprozesses noch einmal kurz erhitzt wird, um ihn g�nzlich zu trocknen. Wei�er Tee ist daher nur ganz schwach anfermentiert, bedingt durch den langsamen und schonenden Welkprozess in freier Natur. Die gro�e Sorgfalt kann man sp�ren, sobald der wei�e Tee fertig ist. Das erfrischende Aroma sowie der leicht s��e, milde und wenig bittere Geschmack machen ihn so beliebt. Es werden nur die behaarten Blattknospen und die ersten beiden Bl�ttchen gepfl�ckt, wobei sehr genau darauf geachtet werden muss, dass es sich dabei um gesunde, saftige und leicht behaarte Bl�ttchen handelt. Gesundheit: Sein sehr hoher Gehalt an Polyphenolen machen ihn auch gesundheitlich wertvoll. Der Gehalt an Polyphenolen liegt deutlich �ber dem der gr�nen Tees. Es werden ihm eine Vielzahl von positiven gesundheitlichen Eigenschaften nachgesagt. So soll er u.a. krebspr�ventiv und blutdrucksenkend wirken sowie das Immunsystem st�rken. Auch magenberuhigende und deutlich konzentrationsf�rdernde Eigenschaften werden beschrieben. Zudem enth�lt er weitere Vitamine (v.a. Vitamin C) und Mineralstoffe (Kalzium, Magnesium und Zink). Man muss jedoch klarstellen, dass diese Eigenschaften zwar von einigen wissenschaftlichen Studien belegt werden, es aber noch weiteren und kl�renden Forschungsbedarf gibt. Zubereitung: Zur Zubereitung sollte man das Wasser nach dem Aufkochen ca. 3 Minuten abk�hlen lassen, um die zarten, blumigen Nuancen des Wei�en Tees in vollem Umfang genie�en zu k�nnen. Die Ziehzeit sollte nicht l�nger als 3 Minuten betragen. Wichtig f�r den optimalen Geschmack des Tees ist auch die Qualit�t des Wassers, also der H�rtegrad. Je weicher das Wasser, desto besser. Kleiner Tipp: Bereiten Sie doch einmal Schwarzen, Gr�nen und Wei�en Tee zu und f�hren Sie ein kleine Verkostung durch ? Sie werden erstaunt sein.